只想喝一杯真正像茶的 Matcha？

這座城市的抹茶大部分是加了糖漿與燕麥奶的飲料，好喝，但那不是茶。如果你要的是茶本身——會苦、會回甘、溫度不對就整杯毀掉的那種——選店的標準完全不一樣。

它是 pure tea 與 matcha omakase 的路線，空間更接近茶美術館而不是咖啡店。在這裡點一杯，你喝到的是茶葉本身的差別，不是配方的差別。

不要急著加糖。抹茶的苦是有層次的，糖會把那層直接抹平。也不要把第一口拿去拍——溫度掉下去之後，你拍到的和你喝到的就不是同一杯了。拍第二口。

有了基準之後再去喝那些加了東西的版本，你會知道自己在喝什麼。順序反過來就很難回頭了。